"Nádobí" lidová kultura

"Nádobí" lidová kultura

Čínská lidová kultura používala nádobí velmi brzy. Historie používání lžic je asi 8 000 let a historie používání vidliček je asi 4 000 let. Při používání bylo z hrobky Válčících států v Luoyangu, Henan, objeveno 51 jídelních vidliček svázaných do svazku. Po období Válčících států mohla být vidlička odstraněna a existovalo jen málo záznamů a skutečných předmětů. Dělba práce mezi lžícemi a hůlkami byla v období před Qinem velmi jasná. K jídlu se používaly lžíce a k pojídání zeleniny v polévce hůlky. "Různé poznámky Yunxian" obsahuje: "Xiang Fan čekal, jsou tam lakované květinové talíře, hůlky Ke Dou a lžíce na rybí ocas."

Legrační příběh o nádobí

V sousedním Japonsku je zdravý rozum umisťovat hůlky vodorovně, ale Číňané je většinou umisťují vertikálně. Samotná metoda umístění hůlek může otevřít velkou teorii srovnávací kultury. Ve skutečnosti byl autor jednou svědkem toho, jak učenec diskutoval o rozdílech mezi čínskou a japonskou kulturou na základě uspořádání hůlek. Než však uděláte takový velký článek, je třeba nejprve odpovědět na jednoduchou otázku. Hůlky byly jasně zavedeny do Japonska čínským národem, tak proč Japonsko vytvořilo jiný způsob umístění hůlek než naše země? Závěr ze zkušenosti, to je nepravděpodobné. Po obnovení diplomatických vztahů mezi Čínou a Japonskem se do Číny dostala japonská jídla jako hovězí hot pot a sushi. Když se poprvé setkáte s japonskou kuchyní, musíte se nejprve naučit správné stravovací metody a způsoby stolování. Nejen v Číně, když lidé představují cizí nádobí, mají společnou mentalitu, tedy používat nádobí co nejvíce autenticky, a totéž platí při zavádění západních nožů a vidliček. V tomto ohledu nebyli starověcí Japonci výjimkou. Pokud Japonci při jejich zavádění změnili způsob používání hůlek, musí se alespoň prokázat, že Čína od pradávna umisťovala hůlky svisle.

V tomto ohledu měl autor kdysi hypotézu: Soudě podle skutečnosti, že japonské hůlky jsou umístěny vodorovně, je velmi pravděpodobné, že naši předkové také ve starověku kladli hůlky vodorovně. V dlouhém průběhu historie byly čínské hůlky z nějakého důvodu umístěny svisle, zatímco Japonsko si stále zachovává svůj předchozí vzhled. Aby autor tuto hypotézu potvrdil, konzultoval různé materiály, ale nějakou dobu nenašel žádné vodítko. Když o tom pečlivě přemýšlíte, není to neuvěřitelné. Nikdo většinou nevěnuje pozornost detailům, jako je způsob umístění hůlek, natož aby zaznamenával tehdejší situaci.

Právě když literární průzkum nic nenašel, autor náhodou našel důkazy z nástěnných maleb dynastie Tang. V roce 1987 bylo nalezeno několik nástěnných maleb v hrobech hrobek střední dynastie Tang vykopaných ve vesnici Nanliwang, okres Chang'an, provincie Shaanxi (nyní okres Chang'an, město Xi'an), a jedna z nich znázorňovala banketová scéna. Z obrázku je dobře vidět, že hůlky jsou umístěny vodorovně na nízkém jídelním stole.

Tím důkazy nekončí. Ve scénách banketů zobrazených na nástěnných malbách v jeskyni 473 Mogao Grottoes v Dunhuangu jsou hůlky a lžíce umístěny vodorovně. Kromě toho jsou nepřímým důkazem také nástěnné malby zobrazující svatební scény ve druhé a páté jeskyni v Yulinu. Přestože byl obraz poškozen a byla vidět pouze část obrazu, bylo zřejmé, že hůlky před mužem byly umístěny vodorovně. Všechny tyto obrazové materiály dokazují, že přinejmenším před dynastií Tang byly čínské hůlky umístěny vodorovně.

Evoluce dynastií Song a Yuan

Kdy se však hůlky umístěné vodorovně staly vertikálně? Li Shangyin z dynastie Tang poukázal v „Evil Appearance“ ve svazku „Yishan Miscellaneous Compilation“, že mezi hrubým chováním je nejtypičtější „horizontální hůlky na misku s polévkou“ (hůlky položte vodorovně na misku) . Přestože jde o zlozvyk odsuzovaný „Yishan Miscellaneous Compilation“, nelze dokázat, že názor Li Shangyina představoval zdravý rozum tehdejší společnosti. Stejně jako moderní kritici záměrně kritizují nevzhledné světské zvyky, kritizují pouze sociální zdravý rozum a etiketu z osobních zálib a nelibostí. Navíc zlozvyk, na který Li Shangyin odkazuje, je pokládání hůlek vodorovně na mísu, nikoli pokládání hůlek vodorovně na stůl. Za druhé, pokud byly hůlky v té době umístěny rovně, budou také umístěny rovně, když je položíte na misku. Z toho lze usuzovat, že v té době bylo poměrně běžné, že se hůlky pokládaly na mísu vodorovně.

Ve skutečnosti, když Liang Zhangju z dynastie Čching mluvil o tomto bodu v 8. dílu „Pokračování na vlnách“, jednou dosvědčil, že zvyk „zavěšovat hůlky na mísu s polévkou“ přetrvává i pro budoucí generace. Říká se, že umístění hůlek vodorovně na mísu je pokorným výrazem toho, že skončíte s jídlem dříve než starší a šéfové. V dynastii Ming Ming Taizu tento zvyk nenáviděl a poté to bylo považováno za hrubé chování.

Podle Liang Zhangju bylo za dynastie Ming považováno za nezdvořilé dávat po jídle hůlky bokem na misku. Za předpokladu, že je to s tím spojeno, se umisťování hůlek vodorovně před jídlem v té době stalo tabu a lze spekulovat, že zvyk umisťovat hůlky vertikálně se vytvořil až po dynastii Ming.

Ale není tomu tak. V chrámu Kaihua ve městě Gaoping v provincii Shanxi je nástěnná malba dynastie Song s názvem „Příběh prince dobrých věcí“. Obrázek nástěnné malby není příliš jasný, ale přesto je vidět, že hůlky jsou umístěny rovně.

Další svitek s názvem „Večerní hostina Han Xizai“ je dílem Gu Hongzhonga, malíře pěti dynastií, který popisuje život Hana Xizaie, ministra dynastie Southern Tang, který byl nesmírně šťastný. Podle nových výsledků výzkumu publikovaných v 70. letech lze však z malířské metody, oblečení a pohybů postav na obraze usuzovat, že nebyl vytvořen za dynastie Southern Tang, ale na počátku dynastie Song (Shen Congwen , 1981).

Ve skutečnosti existuje několik verzí „Han Xizai Night Banket Picture“, s jemnými rozdíly v detailech. Ve verzi shromážděné Palácovým muzeem nejsou vidět žádné hůlky. Na vodoznaku Rongbaozhai jsou hůlky a hůlky jsou umístěny svisle. Proč se v tom druhém objevily hůlky? Jsou hůlky součástí původní malby, nebo je přidaly pozdější generace? Teď si nejsem jistý. Ale zkrátka zvyk dávat hůlky vzpřímeně se objevil po dynastii Song a neměl by s tím být žádný problém.

V „Shi Lin Guang Ji“ sestaveném Chen Yuanliangem v dynastii Song je ilustrace zobrazující mongolské úředníky „hrající na double six“. Původní verze „Shi Lin Guang Ji“ byla chybná a v dynastii Yuan byla vydána doplňková verze, která byla široce rozšířena. Ilustrace jsou smíchány s díly z dynastie Yuan. To znamená, že v dynastii Song a nejpozději v dynastii Yuan se stalo zvykem dávat hůlky vzpřímeně.

V dynastii Ming zaznamenala technika tisku velký pokrok a vyšlo velké množství knih s ilustracemi. Mnoho ilustrací má jídelní stoly a hůlky na obrázcích jsou všechny bez výjimky umístěny svisle. Ilustrace "Příběh Jin Bi" (editoval Zheng Yiwei) publikované v období Wanli jsou jedním příkladem.

z podložky na stůl

V průběhu historie prodělala strava a životní styl lidí mezi dynastiemi Tang a Song otřesné změny. V hrobkách východní dynastie Han bylo použito velké množství nástěnných cihel s vyřezávanými portréty. Z takových portrétů lze poznat jeden konec tehdejšího stravování a stravovacích návyků. V "Portrétu cestování a banketů" objeveném v Chengdu, Sichuan, jsou banketové scény východní dynastie Han. Účastníci jedí a pijí sedící na podložkách a pokrmy jsou uspořádány na jídelních stolech s krátkými nohami. Tyto materiály ukazují, že stejně jako Čína a Japonsko za východní dynastie Han nebyly použity židle a stoly.

Na nástěnných malbách ve Wangcun, Nanli, Shaanxi, zmíněných výše, hostitel a hosté nesedí na podložkách, ale na lavicích s krátkými nohami a jídelní stůl je stále stolek s krátkými nohami. Je vidět, že od dob dynastie Tang už lidé neseděli na podložkách.

Pro pochopení zvyků a zvyků dynastie Tang je důležitý materiál, který nelze ignorovat, „Gong Le Tu“ shromážděný Národním palácovým muzeem v Taipei. Stávající malby jsou kopiemi dynastie Song a originál byl dokončen uprostřed dynastie Tang (Shen Congwen, 1981). "Palace Music Picture" zachycuje scénu dvorních šlechticů pijících čaj při poslechu hudby. Z malby je vidět, že v životě u dvora je běžné používat židle a stoly.

Tento „Gongle Picture“ byl vytvořen ve stejném věku jako nástěnné malby v hrobkách ve Wangcunu, Nanli, Shaanxi, obojí za dynastie Middle Tang. Při porovnání těchto dvou však můžeme zjistit, že tvary a použití stolů a židlí jsou různé. Je zřejmé, že předměty každodenní potřeby a jejich použití se v různých třídách liší.

Kdy tedy začal zvyk jíst u stolu, stejně jako nyní?

Když se znovu podíváme na „Han Xizai Night Banket Picture“, můžeme vidět, že použití židlí a stolů v dynastii Song je zhruba stejné jako nyní. Tento obraz samozřejmě zobrazuje byrokraty na vysoké úrovni žijící v centru moci a jejich životy jsou nesrovnatelné s životy obyčejných lidí. Jaký byl tedy život tehdejších prostých lidí?

Mezi nástěnnými malbami odkrytými z hrobek dynastie Song je obraz nazvaný „Banquet“. Postava na obrázku je vlastníkem hrobky, jehož identita není známa. Podle oblečení a věcí denní potřeby to nevypadá na vyšší třídu, ale zaměstnávají i lidi, pravděpodobně s určitým postavením a ekonomickou silou, možná nižší úředníky nebo drobné podnikatele. Na rozdíl od nádherných židlí a stolů v "Han Xizai Night Banquet" jsou židle a stoly v "Banquet" poměrně drsné. Ale z této nástěnné malby je vidět, že židle a stoly byly široce používány v každodenním životě obyčejných lidí v dynastii Song.

Přímé umístění hůlek a stolních nožů

Od životního stylu sezení na podložkách až po používání židlí a stolů tato změna nemá přímou souvislost s používáním hůlek. Proč se hůlky umístěné vodorovně na určitou dobu od dynastie Song po dynastii Yuan staly vertikálními?

Pět dynastií a deset království mezi Tangem a Songem bylo obdobím zmatků. Během tohoto období severní nomádi vstupovali jeden po druhém do Centrálních plání a zakládali dynastie. V doprovodu toho se do sídel národnosti Han přistěhovalo mnoho etnických menšin. Protože se věnují chovu zvířat a maso jedí jako základní potravinu, samozřejmě při jídle používají stolní nože. Ostré nože mohou lidi náhodně zranit, proto je přirozené, že při jídle položíte špičku nože opačným směrem. Tento bod lze na první pohled vidět pouze při dodržení západní etikety používání nože a vidličky.

Ve skutečnosti při ochutnávání mongolské kuchyně lze zjistit, že stolní nůž je umístěn svisle. Během období pěti dynastií a deseti království se stravovací návyky nomádů přesunuly na jih přes velkou oblast. Není těžké si představit, že lidé, kteří se sem přistěhovali, si stále udržují zvyk používat nože a přirozeně také hůlky umisťují svisle jako stolní nože. Dokonce i na dvoře kulturního centra, počínaje císařem, vyšší byrokraté nomádů nevědomky umístili hůlky svisle. Od starověku se bankety často konají jako rituály, které mají ukázat císařovu autoritu. Menšinové režimy se také soustředily na císaře a zdědily tradici banketů. Mezi nimi možná postupně do vyšší byrokracie pronikl zvyk umisťovat hůlky svisle. Číňané navíc často používají hůlky s kulatým průřezem. V životě používání stolů a židlí může umístění hůlek svisle zabránit tomu, aby hůlky spadly ze stolu.

Zajímavé je, že k popularizaci židlí a stolů, stejně jako ke změně uspořádání hůlek, došlo téměř současně. Původní název židle je "Hu Bed", který byl zaveden ze západních regionů. Je to skládací židle a později se vyvinula do moderní židle. Jak již bylo zmíněno dříve, po dynastiích Song a Yuan byly stoly a židle mezi lidmi v podstatě populární. Během tohoto období se také hůlky změnily z horizontálních na vertikální. Přestože mezi těmito dvěma neexistuje žádný kauzální vztah, není to nic jiného než zajímavá shoda okolností.

"Písky Huanxi, mrholení a šikmý vítr dělá Xiaohan" - Su Shi

Mrholí šikmo a vítr je studený, lehký kouř je řídký a vrby jsou na slunečné pláži krásné. Vstup do řeky Huai a řeky Qing Luo se prodlužuje.

Sněhová pěna mléčná květina plovoucí polední pohár, Paroh Polygonum Bambusové výhonky Artemisia zkuste jarní talíř. Chuť na světě je Qinghuan.