Skupinové stravování je trh na úrovni bilionů, ale peníze se nevydělávají snadno

Skupinové stravování je v podstatě outsourcingová služba, která se příliš neliší od některých známých outsourcingových služeb (jako jsou účetní, právní nebo IT outsourcingové služby), a všechny patří k typu outsourcingu služeb B2B. V různých sociálních cateringových společnostech se skupinové cateringové společnosti zaměřují na skupiny lidí včetně různých společností, institucí, škol a nemocnic.

Podle veřejných informací se v současné době čínské skupinové stravovací podniky dělí především na dva režimy: vstup do Party A a skupinové stravování.

První se týká skupinových cateringových společností obsluhujících velké podniky, školy, instituce atd. ve formě smluvních jídelen. Mezi reprezentativní společnosti patří Qianxihe, McGindy, Jianliyuan, Wanxi atd. Ta je centrální kuchyní postavenou vlastními silami nebo ve spolupráci s třetí stranou za účelem centralizace přípravy jídel a jejich následného dodání do strany A, což znamená, že společnost má vynikající jídla.

Tyto skupinové cateringové společnosti často potřebují k získání smluvních práv využít nabídky. Vezmeme-li jako příklad vysoké školy a univerzity, společnosti skupinového stravování jsou obvykle vybírány prostřednictvím veřejných nabídek. Poté, co vítězná firma získá právo na smluvní kantýny, může se rozhodnout pronajmout stánky různým cateringovým obchodníkům formou pronájmu či zmínky, nebo se rozhodnout provozovat sama.

Podle veřejných údajů v roce 2020 počet skupinových jídelen v Číně přesáhl 100 000 a publikum skupinových jídel je asi 670 milionů lidí, což je v té době téměř polovina čínské populace. Čínská skupinová jídla mají stabilní zákaznickou základnu. V roce 2021 dosáhne čínský trh skupinových jídel 1,77 bilionu juanů a odhaduje se, že si udrží tempo růstu 10 %. V roce 2023 dosáhne 2,25 bilionu juanů.

Až do vypuknutí epidemie v roce 2020 vlády na mnoha místech nabádaly společnosti, aby si rezervovaly objednávání jídel, aby vyřešily problém „obtížného stravování“ zaměstnanců po návratu do práce. Skupina společností zabývajících se sociálním stravováním a některé společnosti v jiných oblastech založily skupinové stravování přes hranice, jako jsou Poly Property, služby Jin Branch a tak dále.

Malé zisky, ale rychlý obrat, jediná operace, vedoucí měřítko. „Ve srovnání nejlepších cateringových značek na trhu, Zhengxin Chicken Chop, Wallace, Michelle Ice City, včetně občerstvení Shaxian a Lanzhou ramen, jsou v podstatě všechny v souladu.

Whether a group catering company is doing well or not, on the one hand, tests whether it can interact well with Party A and meet the needs of consumers; To achieve a high degree of control, including the ability to plan ahead or adjust operating strategies in a timely manner in the face of unexpected situations such as regular seasonal changes and rising food prices brought about by the school season. According to the "Research Report on China's Group Catering Industry in 2018", the procurement costs of group catering companies account for as much as 40%-45% of total revenue, which is much higher than the 20%-25% procurement costs of social catering. Taking the upstream supply side as an example, raw materials need to pass through multi-layer dealers and distributors from manufacturers to canteens. During this circulation process, each link will increase the price by about 10%, making the raw material terminal purchase price of the catering terminal about the ex-factory price. 1.3 times.

Kromě toho, protože skupinové stravování je zaměřeno na univerzity, vládní agentury a podniky, jídelny těchto jednotek slouží spíše k poskytování stravovacích služeb zaměstnancům než k vytváření zisků, takže hrubý zisk skupinových stravovacích společností bude také kontrolován do určité míry. rozsah.

„Zpráva o rozvoji stravování China Group 2020“ ukazuje, že asi 40 % skupinových stravovacích společností stále působí pouze v určité provincii a městě a pouze 21,61 % z nich působí napříč provinciemi po celé zemi. Koncentrace dosahuje 60%~80%. Vzhledem k tomu, že trh není zdaleka vyspělý, struktura trhu ještě není určena, což je také důvod, proč jsou někteří hráči přitahováni přílivem.

Jde jen o to, že odvětví skupinového stravování není ziskovým odvětvím. Ti, kteří do hry vstoupí, chtějí v tomto odvětví zakořenit na dlouhou dobu a potřebují zkoušet své svědomí.