Klasifikace a použití novinového nádobí

Nádobí označuje nejedlé nástroje, které jsou v přímém kontaktu s potravinami během jídla, náčiní a náčiní používané k usnadnění distribuce nebo příjmu potravy.

Na trhu je také mnoho jednorázového nádobí, které neprospívá životnímu prostředí, a také některé nádobí z rozložitelných materiálů.

Nádobí zahrnuje kompletní sady, včetně nádobí z ústřicových mušlí, kovového nádobí, keramického nádobí, čajové sady, sady na víno, sady sklenic, sady papíru, plastové sady a různé nádoby s různými druhy použití (jako jsou misky, podšálky, šálky, hrnce , atd.) atd.) a ruční náčiní (jako jsou hůlky, nože, vidličky, lžíce, brčka, tyčinky atd.) a další náčiní.

Klasifikace materiálu

Nádobí z lastur ústřic, známé také jako nádobí z lastur ústřic šetrné k životnímu prostředí, je nový materiál vyrobený z prášku z lastur ústřic + keramického prášku + PP pryskyřice a polymerních materiálů. Tento nový typ pryskyřice je voděodolný, pevný, tepelně odolný a nehořlavý. Přispívá ke snížení fenoménu kácení stromů za účelem výroby papíru a šetření ropných zdrojů a je netoxický a šetrný k životnímu prostředí.

Nádobí z ústřicových skořápek se používá v cateringovém průmyslu a v dětském cateringu pro svou lehkost, krásu, odolnost vůči vysokým a nízkým teplotám a nekřehký výkon.

Výkon nádobí Oyster Shell (tři výšky): vysoký lesk (110°) odolnost proti vysokým teplotám (180°C) vysoká pevnost (odolnost proti pádu)

Výhody nádobí z ústřicových skořápek:

Může být použit v mikrovlnných troubách a dezinfekčních skříních a při vysokých teplotách nepraskne;

Nádobí ze skořápek z mořské ústřice je nepřilnavé, netoxické, bez olova a neobsahuje žádné škodlivé plyny a jeho ukazatele ochrany životního prostředí dosáhly mezinárodních standardů;

Nádobí z ústřicových skořápek: jasný lesk, snadné barvení, pomalé vedení tepla, není horké, hladké okraje, jemný pocit, snadno se čistí.

Implementační standardy kvality nádobí Oyster shell: produkt prošel testem GB/T20197 -2006; produkt prošel standardem SGS; produkt prošel inspekcí nádob na potraviny USA FDA.

Keramické nádobí: Keramika byla v minulosti uznávána jako netoxické nádobí a byly hlášeny otravy z používání porcelánového nádobí. Ukazuje se, že krásný kabát (glazura) nějakého porcelánového nádobí obsahuje olovo. Pokud teplota při vypalování porcelánu nestačí nebo přísady glazury nesplňují normy, může nádobí obsahovat více olova. Při kontaktu potravin s příbory se může olovo rozlít po povrchu glazury a dostat se do jídla. Keramické výrobky s pichlavým, skvrnitým, nerovným smaltem nebo dokonce prasklinami na povrchu proto nejsou vhodné pro nádobí. Při výběru porcelánového nádobí porcelán lehce poklepejte ukazováčkem. Pokud dokážete vydat ostrý zvuk, znamená to, že porcelánové embryo je jemné a dobře vypálené. Kvalita klíčků je špatná.

skleněné nádobí

Čisté a hygienické, obecně bez toxických látek. Skleněné nádobí je ale křehké a někdy „plesnivějící“. Sklo je totiž dlouhodobě erodováno vodou, čímž vznikají lidské zdraví škodlivé látky, které je třeba často omývat alkalickým mycím prostředkem.

Smaltované nádobí

Smaltované výrobky mají dobrou mechanickou pevnost, jsou pevné, nelze je snadno zlomit a mají dobrou tepelnou odolnost a odolávají širokému rozsahu teplotních změn. Textura je hladká, kompaktní a není snadné ji kontaminovat prachem, je čistá a odolná. Nevýhodou smaltovaných výrobků je, že po zásahu vnější silou často praskají a lámou se. Vnější vrstva smaltovaných výrobků je vlastně vrstva smaltu, která obsahuje látky jako je křemičitan hlinitý, který se při poškození přenese do potravin. Při nákupu smaltovaného nádobí je proto vyžadováno, aby byl povrch hladký a rovný, smalt byl jednotný, barva jasná a nevyskytoval se žádný průhledný základní prášek a fenomén embrya.

dřevěné příbory

Největší výhodou bambusového a dřevěného nádobí je, že je snadné získat materiály a nemá toxické účinky chemikálií. Jejich slabinou ale je, že jsou více znečištěné a plesnivé než jiné nádobí. Pokud nebudete dbát na dezinfekci, je snadné způsobit střevní infekční onemocnění.

měděné příbory

Mnoho lidí používá měděné nádobí, měděné hrnce, měděné lžíce, měděné horké hrnce a tak dále. Na povrchu měděného nádobí můžete často vidět nějaký modrozelený prášek, kterému se říká měděná rez, která je netoxická. Ale kvůli čištění je nejlepší před podáváním jídla obrousit povrch měděného nádobí.

železné příbory

Obecně lze říci, že železné nádobí je netoxické. Ale železo snadno zreziví a rez může způsobit nevolnost, zvracení, průjem, rozrušení, špatnou chuť k jídlu a další nemoci. Kromě toho není vhodné používat železné nádoby k uložení kuchyňského oleje, protože olej snadno oxiduje a kazí se, pokud je v železe skladován příliš dlouho. Zároveň je nejlepší nepoužívat železné nádoby k vaření jídel a nápojů bohatých na třísloviny, jako jsou ovocné šťávy, výrobky z hnědého cukru, čaj, káva atd.

hliníkové příbory

Netoxický, lehký, odolný, kvalitní a nízká cena, ale hliník se v lidském těle hromadí příliš mnoho, což může urychlovat stárnutí a mít určitý nepříznivý vliv na paměť lidí. Hliníkové nádobí není vhodné pro vaření kyselých a zásaditých potravin, ani pro dlouhodobé uchovávání pokrmů a slaných jídel.

Železo a hliníkové nádobí by se nemělo používat společně, protože hliník a železo jsou dva kovy s různými chemickými aktivitami. Když je tam voda, hliník a železo mohou tvořit chemickou baterii. způsobit větší poškození lidského zdraví.

Melaminové nádobí

Melaminové nádobí, také známé jako melaminové produkty Jingmei, se vyrábí zahřátím a lisováním prášku melaminové pryskyřice. Je široce používán v gastronomii a dětském stravovacím průmyslu pro svou lehkost, krásu, odolnost vůči nízkým teplotám a nekřehké vlastnosti.

Melaminové nádobí patří mezi vysokomolekulární polymer, anglická zkratka je MF a jeho monomery jsou formaldehyd a melamin. V reakci se používá 37% vodný roztok formaldehydu a molární poměr formaldehydu a melaminu je 2~3. Studie ukázaly, že: se zvýšením množství formaldehydu se také zvyšuje množství vazby formaldehydu a reakce je snadno proveditelná; změnou množství formaldehydu lze připravit melaminové pryskyřice získané z různých methylolmelaminů. Když je pH reakčního systému = 8,5, vedlejší reakce je menší, reakce se snadno řídí; teplota je vysoká, reakční rychlost je rychlá a má malý vliv na množství vázaného formaldehydu v rozmezí 54~80 °C.

Plastové příbory

Běžně používané plastové nádobí je v zásadě vyrobeno z polyethylenu a polypropylenu. Jedná se o netoxický plast schválený zdravotnickými úřady většiny zemí. Krabice na cukr, podnosy na čaj, misky na rýži, láhve na studenou vodu, láhve na mléko atd., které jsou na trhu, jsou všechny vyrobeny z tohoto typu plastu. Ale polyvinylchlorid, který má molekulární strukturu podobnou polyethylenu, je nebezpečná molekula. Bylo zjištěno, že vzácný hemangiom jater téměř souvisí s lidmi, kteří jsou často vystaveni polyvinylchloridu. Proto musíme při používání plastových výrobků věnovat pozornost tomu, jaké jsou jejich suroviny? Pokud není k dispozici návod k produktu, lze jej identifikovat následujícími způsoby: všechny plastové výrobky, které jsou na dotek hladké, jsou hořlavé v případě požáru a mají žlutý plamen a při hoření páchnou parafínem, jsou netoxické polyethylen nebo polypropylen. Všechny plasty, které jsou na dotek lepkavé, v případě požáru se obtížně hoří, mají při hoření zelený plamen a štiplavě páchnou, jsou polyvinylchlorid a neměly by se používat jako nádoby na potraviny. Nevybírejte pestrobarevné plastové nádobí. Podle testů uvolňování prvků těžkých kovů, jako je olovo a kadmium v ​​barevných vzorech některých plastových nádobí, překračuje normu. Zkuste tedy vybrat takové, které nemají žádné ozdobné vzory a jsou bezbarvé a bez chuti.

pár nádobí

Jak název napovídá, jedná se o nádobí v páru, exkluzivní pro páry. Zachycuje myšlenku hledání svědectví mezi moderními páry a vytváří praktické, krásné a jedinečné nádobí pro vyjádření lásky.

Antibakteriální nádobí

Také známý jako sterilizační nádobí, používá se k přidávání antibakteriálních látek do surovin na nádobí, takže nádobí lze sterilizovat bez jakékoli úpravy. Materiály sterilizačního nádobí zahrnují především melaminové sterilizační nádobí, nerezové sterilizační nádobí, slitinové sterilizační nádobí a keramické sterilizační nádobí. Tento druh nádobí využívá princip nano-stříbrné sterilizace, která dokáže zabít bakterie na povrchu nádobí.

Dezinfikujte nádobí

Týká se to nádobí, které bylo dezinfikováno speciálními metodami k usmrcení patogenních mikroorganismů. Nevybírejte malované hůlky, protože barva obsahuje toxické látky jako olovo a kadmium.

Nádobí na jedno použití

Jednorázové nádobí z plastu, vysoce pěnivého materiálu, potahovaného papíru atd. po jednom použití.

Klasifikace zemí

Nádobí se dělí podle země, kterou lze rozdělit na čínské nádobí a západní nádobí. Čínské nádobí je nádobí běžně používané Číňany k jídlu, jako jsou hůlky, a takzvané západní nádobí je speciální nádobí pro konzumaci západních jídel, obecně včetně nožů a vidliček. Vzhledem k rozvoji gastronomického průmyslu v mé zemi hotely a restaurace obecně používají veřejné nádobí, které je nehygienické, takže se jedno po druhém objevilo různé dezinfekční nádobí, které ukazuje řadu podniků, které berou jako příklad dezinfekční zařízení.

Běžné způsoby dezinfekce

1) Varná dezinfekce: Umyté nádobí vložíme na 2-5 minut do vroucí vody k dezinfekci.

2) Parní dezinfekce: Očištěné nádobí vložte do parní skříně nebo boxu, a když teplota stoupne na 100°C, sterilizujte 5-10 minut.

3) Dezinfekce trouby: jako jsou infračervené dezinfekční skříně atd., teplota je obecně kolem 120 °C a dezinfekce trvá 15-20 minut.

4) Chemická dezinfekce: Dezinfikujte nádobí dezinfekčním prostředkem na nádobí.

Požadavky na chemickou dezinfekci:

1. Vybraným dezinfekčním prostředkem musí být dezinfekční prostředek na nádobí schválený odborem zdravotní správy a pro dezinfekci nádobí nelze použít dezinfekční prostředky jiné než stolní.

2. Koncentrace dezinfekčního prostředku používaného k dezinfekci nádobí musí dosahovat koncentrace uvedené v návodu k produktu.

3. Nádobí namočte na 10-15 minut do dezinfekčního roztoku. Nádobí by nemělo odhalit povrch dezinfekčního roztoku.

4. Po dezinfekci nádobí je třeba použít tekoucí vodu k odstranění zbytkového dezinfekčního prostředku na povrchu nádobí, aby se odstranil zvláštní zápach. Při použití chemické dezinfekce by měl být dezinfekční prostředek kdykoli aktualizován a neměl by být používán opakovaně po dlouhou dobu.

5) Myčka nádobí

Při používání strojů na mytí a dezinfekci nádobí pro mytí a dezinfekci nádobí je třeba věnovat pozornost následujícím problémům:

1. Umístění nádobí na mycí rošt by mělo odpovídat stanoveným požadavkům a nemělo by se náhodně hromadit, aby neovlivňovalo účinek mytí a dezinfekce.

2. Pracovní teplota vody v pračce je řízena na cca 80°C.

3. Promývací a dezinfekční roztoky by měly být dočasně připraveny a kdykoli vyměněny.

4. Po dokončení dekontaminace je třeba zkontrolovat účinek mytí a dezinfekce nádobí. Pokud nelze splnit hygienické požadavky, je třeba znovu provést mytí a dezinfekci.

5. Myčka by měla být často kontrolována, aby se zachoval její normální provozní stav.

Kritéria způsobilosti

Normy na mytí a dezinfekci nádobí:

1. Povrch nádobí je hladký a čistý, bez olejových skvrn, bez zvláštního zápachu a suchý.

2. Zbytkové množství alkyljodičnanu sodného na nádobí je menší než 0,1 mg/100 čtverečních centimetrů a volný zbytkový chlor je menší než 0,3 mg/l.

3. Koliformní bakterie na nádobí jsou menší než 3/100 centimetrů čtverečních a nelze detekovat žádné patogenní bakterie.

Nedorozumění ohledně dezinfekce

U nádobí je vysokoteplotní var skutečně nejběžnější metodou dezinfekce a mnoho choroboplodných zárodků lze zabít vysokoteplotní dezinfekcí. Aby však vysokoteplotní dezinfekce skutečně dosáhla účinku, musí být splněny dvě podmínky, jedna je teplota působení a druhá doba působení.

V onemocněních přenášených střevem existuje mnoho typů mikroorganismů a mezi bakterie, které často způsobují akutní průjem, patří patogenní Escherichia coli, Salmonella, Shigella, Vibrio cholerae a Bacillus cereus. Většina těchto bakterií může zemřít pouze po zahřátí na 100 °C po dobu 1-3 minut nebo po zahřátí na 80 °C po dobu 10 minut. Pokud je teplota zahřívání 56 °C, mohou tyto bakterie přežít i po zahřívání po dobu 30 minut. Některé bakterie jsou navíc odolnější vůči vysoké horečce, jako jsou spory antraxu a spory cereu.

Opaření misky vroucí vodou před jídlem tedy může kvůli nedostatečné teplotě působení a době působení zabít jen velmi malý počet mikroorganismů a nemůže zaručit usmrcení většiny patogenních mikroorganismů. Vaření, vaření v páře nebo použití infračerveného záření ke sterilizaci skříní jsou všechny možnosti, jak dosáhnout výsledků. Pokud se používá var, aby se dosáhlo skutečné dezinfekce, musí se chvíli povařit. Sterilizace skříně infračervenými paprsky obvykle trvá 15-30 minut.