Vařící voda dokáže opravdu sterilizovat nádobí

Může vařící voda skutečně sterilizovat nádobí?

Během dlouhé dovolené je nepostradatelné jedno jídlo, dvě jídla, tři nebo čtyři jídla.

Když přijde na večeři, co je první věc, kterou uděláte před večeří?

mytí rukou?Fotografii?Nebo teplé nádobí?

Více než tucet lidí se pohybovalo unisono, na jeden zátah, jako by před večeří prováděli etiketu.

Misky, hůlky, šálky a podšálky se nepouštějí, musí přijmout křest při vysoké teplotě......

Zní to čistě a hygienicky, ale umíte opravdu dezinfikovat a sterilizovat nádobí obyčejnou vroucí vodou? Pojď, pojďme společně prozkoumat pravdu.

Opravdu funguje vroucí voda?

Nejprve si rozeberme, jaké mikroorganismy obecně zůstávají na nádobí?

Mezi nejvýznamnější patří: bakterie (Staphylococcus aureus, Salmonella a Escherichia coli aj.), viry (virus hepatitidy A, virus hepatitidy B, Norovirus aj.), plísně (houby) a spory.

A tyto mikroorganismy mohou mít určitý stupeň poškození lidského těla.

Opravdu opaření zabije tyto mikroby?

Staphylococcus aureus

Za určitých podmínek se mohou produkovat enterotoxiny, které mohou způsobit nevolnost, zvracení, žaludeční křeče a průjem a další příznaky otravy jídlem.

Má určitou toleranci k vysoké teplotě a může být zcela zabit při vysoké teplotě nad 80 °C po dobu 30 minut.

Avšak zatímco samotný Staphylococcus aureus není odolný vůči teplu, toxiny jsou velmi odolné vůči horku a jsou to bakteriální toxiny, nikoli samotné bakterie, které způsobují otravu jídlem.

Proto, i když je většina Staphylococcus aureus zabita, pokud bylo nádobí kontaminováno velkým množstvím bakterií, mohou tam být také toxiny.

salmonela

Jde o největší příčinu otrav jídlem u nás. Vzhledem k jeho rozšířené existenci je velmi snadné kontaminovat nádobí.

Po infekci se objeví zvracení, bolesti břicha, vodnatá stolice (žlutozelená) a těžké případy budou mít zimnici, křeče a dokonce kóma.

Salmonella je však poměrně tepelně labilní a většinu z nich lze zabít za 15-30 minut při teplotě 55°C-60°C.

Escherichia coli

Druh bakterie, který je často slyšet, existuje na různých místech našeho života, například ve vodě, v potravinách a dokonce i v těle.

Je to normální rezidentní bakterie ve střevním traktu lidí a zvířat a může způsobit akutní průjem pouze ve zvláštních případech.

Escherichia coli také není tolerantní k vysoké teplotě a obvykle je usmrcena během 1 minuty při teplotě 75 °C.

Bakteriální spory

Zjednodušeně to lze chápat jako spící tělo bakterií.

Má silnou adaptabilitu, dokáže odolat nepříznivým faktorům, jako je kyselina a sucho, a je velmi tepelně odolný.

Za normálních okolností je proto vařící voda nemůže zabít.

plíseň

K hubení většiny plísní stačí teplota 70-80°C.

Ale plísňové spory (spící houby) a toxiny produkované některými houbami nelze zabíjet při vysokých teplotách.

Jakmile je tedy nádobí plesnivé, nepřemýšlejte o jeho vyžehlení, abyste problém vyřešili.

Virus

Mezi viry, které mohou být přítomny na nádobí, patří norovirus, viry hepatitidy A a hepatitidy B.

Mezi nimi lze snadno odstranit norovirus, ale viry hepatitidy A a hepatitidy B potřebují horkou vodu o teplotě 100 °C.

Klíčem k hubení mikroorganismů je teplota a čas. Vysoká teplota a dostatečně dlouhá doba dokáže účinně zabít většinu mikroorganismů.

Ale za normálních okolností je teplota vody v restauracích často nízká a mnoho lidí ohřívá nádobí jen na tucet sekund.

Opaření nádobí vroucí vodou před jídlem proto nezaručuje, že zabije většinu patogenních mikroorganismů.

Pokud skutečně existuje nějaký účinek, pak to, že proud vody může odebrat některé bakterie, ale účinek je omezený.

Ačkoli to vypadá hrozně, pokud se jedná o restauraci splňující hygienické normy, jsou mikrobiální zbytky obecně kvalifikované a lidskému tělu nezpůsobí žádnou škodu, pokud nebude horko. Pokud není sanitace na standardní úrovni, výše uvedené mikroorganismy mohou zůstat, což není dobré pro zdraví.

Co mám dělat s nádobím, když jdu na jídlo?

V první řadě se snažte chodit do restaurací, které splňují hygienické normy.

Za druhé, pokud máte děti, můžete si přinést vlastní sadu nádobí.

Nakonec, pokud trváte na žehlení nádobí, zkuste použít 100°C vodu po dobu 1-3 minut nebo zahřívat na 80°C po dobu 10 minut.

Při domácím stravování věnujte pozornost následujícím bodům při umisťování a používání nádobí:

Čištění nádobí

Neskládejte je, dokud nejsou úplně suché, protože to může zvýšit růst bakterií.

Nádobí pravidelně dezinfikujte a sterilizujte

Metoda "dezinfekce varem": nádobí vložte do vroucí vody a vařte 5-10 minut.

Metoda "Parní dezinfekce": Nádobí vložte do parní komory, nastavte teplotu na 100°C a sterilizujte 5-10 minut.

Jak zabránit růstu bakterií v životě?

1) Před přípravou jídla je třeba důkladně očistit ruce, zejména pod nehty;

2) Snažte se nepřipravovat jídlo, když máte rýmu nebo oční infekci;

3) Když je na ruce rána, nepřipravujte jídlo a nedotýkejte se jídla;

4) Udržujte kuchyň a jídelní kout čisté a hygienické;

5) Pokud má být připravené jídlo skladováno déle než 6 hodin, mělo by být co nejdříve zchlazeno v chladničce pod 4°C;

6) Nepoužívejte utěrku jako „univerzální hadřík“;

Celkový počet bakterií na gram ubrusu dosahuje podle průzkumu až statisíců, včetně patogenních bakterií jako Escherichia coli a Salmonella, proto se snažte nádobí neotírat hadrem.

Suma sumárum, při jídle není na škodu opláchnout nádobí horkou vodou, ale zjevné dezinfekční a sterilizační účinky nečekejte.

takže Pokud voda není dostatečně horká a čas není dostatečně dlouhý

Převařit vodu na opaření nádobí je v podstatě k ničemu

Pokud chcete jíst bezpečně, buďte si jisti

Nebo si vyberte čistou a hygienickou restauraci